维生素B2，又叫核黄素，堪称生命的“核武器”，在人体内的作用十分强大，也是人体所必需的营养物质之一。
但是，由于人体不能合成维生素B2，所以只能通过每天的饮食来补充。
大家应该或多或少都有过上火的经历：口腔或肛门的局部，出现充血、肿胀，接着皮肤或粘膜溃疡，开始出血，即口腔溃疡和痔疮。
这是因为当人体缺乏维生素B2时，血管壁特别是管壁本身就很薄的毛细血管会变得更薄，在血压的作用下，血管开始向外凸起，当局部的血管都开始鼓起时，就形成了肿块，最后血管裂开，开始出血。
辣椒、羊肉等热性食物进入人体后，扩张毛细血管，加速血液的流动，就会加速维生素B2的消耗，维生素B2被快速消耗而又得不到补充，于是产生牙龈肿痛、肛门肌肉充血肿胀等上火症状。只要服用足量的维生素B2，这样症状会很快消失。
构成人体皮肤和粘膜的细胞也需要维生素B2，当B2缺乏时，人体无法产生足够的皮肤和粘膜细胞，去接替已经代谢掉的细胞，缺口就产生了，患处的皮肤或粘膜缺失就会由一个小点发展成一个创面，这就是溃疡。
此外，维生素B2还与其他物质配合参与多种新陈代谢，参与细胞的生长代谢，促进发育和细胞的再生，维护皮肤和细胞膜的完整性，促使皮肤、指甲、毛发的正常生长等等很多的作用。
但是维生素B2很娇弱，易被光线，特别是紫外线破坏，在碱溶液中加热也可被破坏。
不过别着急，很多食物都富含B2：奶类及其制品，动物内脏，蛋黄，多种鱼类特别是鳝鱼、鲫鱼，胡萝卜、香菇、菠菜、茄子、紫菜、芹菜、番茄等蔬菜，橘子和柑橙等水果。
所以不上火，就需要我们饮食均衡、清淡哦！
